Tamperrada 2018

Armas Kuppila: Keltuaiskreemiä, savustettua lohen mätiä, mesiangervo-omenahilloketta
Huber: 49 pv kypsytettyä lypsylehmän fileselkää, tattipyre, japaninsinappi

Pintxokilpailu 2018

Mukana 55 ravintolaa: • 2 H+K • 4Vuodenaikaa Kauppahalli • 4Vuodenaikaa Pyynikki • Aisti • Armas Kuppila • Astor • Bistro14 • Bookers • Bufferi Nokia • Bull • Dabbal • Deli 1909 • Dining 26 • Fabric • Frans&Marie • Frenckell&Piha • Henriks • Hovipoika • Huber • Huurre • Inez • Kalaherkut Nygren • Gastropub Kaleva • Kattila • Kauppuri5 • Kievari Kahdet Kasvot • Kulma26 • Kustaa • Linkosuo • LosPollos • MakaSushi • Makujen Laguuni • Masuuni • Muusa • Myllärit • Gastropub Nordic • Näsinneula • Ohranjyvä • Periscope • Piemonte • Puisto • Purebite • Rillinki • Roast • Salud • Santé • Sasor • Stockmann Herkku Meals • Suomalainen klubi • Tiiliholvi • Tillikka • Tratto • Trattoria Tammerinpuisto • Tuhto • Gastropub Tuulensuu

PDF-tiedostotamperradaflyer2018web.pdf (7.6 MB)
Lataa tästä flyer jossa kaikki kilpailupintxot 2018

Armas Kuppilan pintxo oli tuomariston valinta

Suomen suurimman ravintolafestivaalin Tamperradan parhaat pintxot on valittu. 55:stä kilpailuannoksesta tuomaristo arvioi gastronomisesti kiinnostavimmaksi Armas Kuppilan pintxon, joka rakentui keltuaiskreemistä, savustetusta lohenmädistä ja mesiangervo-omenahillokkeesta. Makujen keskinäinen tasapaino oli täydellinen, keltuaiskreemi toi annokseen täyteläisyyttä ja lohenmädin hento savuisuus oli juuri oikea vastapaino hillokkeen hienovaraiselle makeudelle. Tuomariston yhteispisteitä annos keräsi 245/300. Jaetulle kakkostilalle yltäneet Näsinneulan ja Tuhton pintxot saivat kumpikin 240 pistettä. Tiukassa kisassa 15 parasta pintxoa olivat 25 pisteen haitarin sisässä. Arvostelu muodostui kolmesta osa-alueesta: maku 60%, ulkonäkö 20% ja innovatiivisuus 20%. Asiantuntijatuomaristona toimivat Mikko Reinikka, Marko Alenius ja Anette Mellin.

– Tänä vuonna kilpailuannosten keskimääräinen taso oli noussut selvästi, kymmenen kärki oli pistemäärissä todella lähellä toisiaan, kilpailun päätuomari Mikko Reinikka kertoo. – Voittaja ratkesi täpärästi makupisteiden erolla.

Yleisön hurmasi Huberin lypsylehmä

Huber tarjosi 49 päivää dry aged kypsytettyä lypsylehmän fileselkää miedosti grillattuna tattipyreen ja japanisinapin kera. Kolme vuotta hallitsevana mestarina taituroinut Pikkubistro Kattila oli jälleen panostanut kaikkia muita enemmän tapahtumaan ja pintxovalikoima oli kaikista laajin. Kattila myi viidessä päivässä 15.366 kpl pintxoja, mikä on hurja määrä. Itse kilpailuannos ei kuitenkaan yltänyt yleisön mielestä aivan Huberin tasolle ja Kattila putosi täpärästi toiselle sijalle. Inez tavoitteli kärkeä aivan kannoilla.

Yleisöarvonnassa yhteystietonsa jättäneiden kesken arvottiin 200 euron arvoinen illallislahjakortti, jonka voitti Sirkka Kuula.

10 yleisön suosikkia (osuus äänistä)

  1. Ravinteli Huber          10,7%
  2. Pikkubistro Kattila      10,2%
  3. Inez                               10,1%
  4. Los Pollos                      5,2%
  5. 2 H+K                              5,1%
  6. Bistro 14                         4,5%
  7. Sasor                              3,7%
  8. Fabric Bistro                  3,6%
  9. Periscope                      3,5%
  10. Tuhto                              2,9%

Tamperrada on Suomen suurin ruokafestivaali, jossa tamperelaiset ravintolat tarjoavat viiden päivän ajan keittiönsä parasta osaamista pieninä ruoka-annoksina eli pintxoina edulliseen kolmen euron hintaan. Yleisö kävelee pitkin Tampereen katuja, tutustuu tamperelaiseen ravintolatarjontaan ja samalla tulevat kaikki kadut ja nähtävyydet sekä Tampereen kauniit maisemat tutuiksi.

2 H+K
APA possu: salvia-hernepyre,
possunkylkikroketti, sinapinsiemen
Aleksanterinkatu 33
4 Vuodenaikaa Kauppahalli
Sahramia & Pistaasia
Hallituskatu 10, Kauppahalli
4 Vuodenaikaa Pyynikki
Ankkaa, kanaa ja mustaherukkaa kuivatulla mallasleivällä
Pyynikintie 25
Aisti
Kampaviineri: voitaikinaa, sahrami-kreemiä, omenaa, kampasimpukka
Hallituskatu 19
Armas Kuppila
Keltuaiskreemiä, sav. lohen mätiä, mesiangervo-omenahilloketta
Tuomiokirkonkatu 17
Astor
Graavisilakkaa, savusilakkamousse, tilliemulsio, pikkelöityä sipulia
Aleksis Kiven katu 26
Bistro 14
Maksaakataifi, punajuurigeeli,
pekonikreemi, omena, pekonisipsi
Rautatienkatu 14
Bookers
Gin & Tonic granite
Hämeenkatu 14, Teatteritalo
Bufferi River Golf
Etikkasorbettia, kurkun kuorta sekä kruunutilliöljyä
Alastalontie 33, Nokia
The Bull
Pulled Pork & Bourbon BBQ
& Coriander-wasabi mayo
Hatanpään valtatie 4
Dabbal
Poroa, ohraa ja selleriä
Yliopistonkatu 44, Hotel Lapland
Deli 1909
Queso y Jamon
Puutarhakatu 11
Dining 26
Balsamicovoiselleriä, karamelli-selleripyreetä, rapeaa selleriä
Aleksanterinkatu 26
Fabric Bistro&Bar
Mustekala-tapiocakeksi, tonnikalaceviche, avokadoa ja sitruunaa
Itäinenkatu 5-7, Finlaysonin alue
Frans & Marie Bistro
Bataatti sipsi, avokadohummusta, merilevämaust. kvinoaa (vege) 
Hatanpään valtatie 1, Hotel Ilves
Frenckell & Piha
Pekonideitti: perunakakku, pekonia, taatelia, parsaa ja mansikkaa
Frenckellin aukio 2 H
Henriks
Omenatarhan porsasta
Satamakatu 7
Hovipoika
Pekoni-sipulihilloa, höyrymakkaraa
puolukka-sinappia, murua
Keskustori 5
Huber
49 pv kypsytettyä lypsylehmän fileselkää, tattipyre, japaninsinappi
Aleksis Kiven katu 13
Huurre
Kalevakääryle: ankkaa ja punakaalia
Sammonkatu 46
Inez
Bellotakroketti & Sherrymarinoitu jättirapu
Pellavatehtaankatu 19
Kalaherkut Nygrén
Nygrenin kylmäsavulohta, punajuuri-pâté ja blini
Hallituskatu 10, Kauppahalli
Kaleva Gastropub
Härkäpastrami & piparjuuricreme
Pellervonkatu 9
Kattila
Nieriätartar, tyrniä, vesikrassi-kreemiä, kikhernekrutonkia L,(G)
Aleksis Kiven katu 13
Kauppuri5
”Pekonia, rakkauvvella”
Hämeenkatu 23
Kievari Kahdet Kasvot
Ruislimppu, nyhtökaritsa, raparperi-inkiväärihilloke
Kauppakatu 14
Kulma26
Maa-artisokka-perunasal., savu-katkarapuja ja kuusenkerkkää
Hämeenkatu 26
Kustaa
Katkarapu-korianterinacho
Kuninkaankatu 22-24
Linkosuo Buffet
Ruismacarons metsäsieni-moussella, paahdettua pekonia
Näsilinnankatu 26
Los Pollos
Cannellon de pollo, espuma de bechamel y parmesano
Hatanpäänvaltatie 1, Koskikeskus
Maka Sushi
Lohitartar Temari Renkon sipsillä
Näsilinnankatu 30
Makujen Laguuni
Ylikypsää hirveä ja punajuurta
Tesoman valtatie 24
Masuuni
Ankanmaksapintxo
Hatanpään valtatie 1, Hotel Ilves
Muusa
Hokkaido-kurpitsatempura ja avocado-vuohenjuustomoussea
Satakunnankatu 10
Myllärit
Grillattua Myllyn tervagraavattua lohta
Åkerlundinkatu 4
Nordic Gastropub
Lohitartar, broccolinipyre, etikoitu tuorejuusto, belugalinssiä
Otavalankatu 3
Näsinneula
Kanttarellikinuskikakkua, hillottua lakkaa ja sitruunakreemiä
Näsinneula, Särkänniemi
Ohranjyvä
Ohrarieskaa, palsternakkapyrettä, poroa, siitakesientä, karpaloa.
Näsilinnankatu 15
Periscope
Rapeaa bataattia, teriyaki nautaa, piparjuurimajoneesi, sipulia
Vuolteenkatu 1, Ratina
Piemonte
Makrillia, munakoisoa, jogurttia, sinapinsiem. & sitruunaverbenaa
Suvantokatu 9
Puisto
Kylmäsavuhaukea, kuiv. kuhannahkaa, hernettä, kuivattua kaprista, friteerattua tilliä,
Koskipuisto
Purebite
Koi nuea - Thai tartar
Hatanpään valtatie 4
Rillinki
Laavakivigrill. kananrintaa, rapar-perihilloketta ja chipotle-voita
Hämeenpuisto 24
Roast
Lohitikkari: lohipastrami, fenkoli-jogurttia ja rapea lohennahkasipsi
Tammelan puistokatu 34
Salud
Porsaankylkeä, savustettua keltuaista ja chorizokaramellia
Tuomiokirkonkatu 19
Santé
Valkosuklaa-pistaasi tiramisu
Hatanpään valtatie 2
Sasor
Savulammasta ja pottua
Yliopistonkatu 50
Stockmann Herkku
Härkärilletteä ja karam. punasipulia ranskankermaa, punajuuritartar
Hämeenkatu 4
Suomalainen Klubi
Broilerkeksi, broilermaksakreemi, kuiv. purjoa, puolukkamarinoitua sipulia ja kuiv. puolukkaa.
Puutarhakatu 13
Tiiliholvi
Lohi-äyriäispatee, chorizo-näkkileipä ja persiljamajoneesi
Kauppakatu 10
Tillikka
Kuivaturskakroketti, minimuste-kala ja mustaa aiolia
Hämeenkatu 14
Tratto
Pistaasi-ricotta täytteinen arancini, vesikrassimajoneesi
Vuolteenkatu 1, Ratina
Trattoria Tammer
Friteerattua kukkakaalia, viikunaa, savupaprikamajoneesia, pikkelöityä punasipulia (L, G, vege)
Satakunnankatu 13, Hotel Tammer
Tuhto
Possun poskea-maissia-soijaa
Yliopistonkatu 55, Tampere-talo
Tuulensuu
Currywurst 
Hämeenpuisto 23